家常炒豆腐 

炒豆腐也是一道常見的家常菜，制作原料主要有北豆腐，豬肉，青蒜等，做法簡單，但是炒的時候需要注意火候時間，翻動的時機。

主要食材

北豆腐

材料

北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、淀粉、味精各適量。

做法

1.豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。

2.鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色后撈出。

3.鍋中留少許底油，大火燒熱后，下入肉片炒香。

4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色后，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。

5.放入豆腐、鹽、味精，轉小火，將豆腐燒透。

6.加入青蒜，兌入淀粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠后即可。